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食品科学与工程
作者:admin  时间:2015-09-03  返回上一页>>

 

学科专业介绍:

食品科学与工程专业主攻水产品加工及贮藏工程、农产品加工及贮藏工程、食品科学三大研究方向。作为上海市重点学科之一,本专业承担着食品科学与工程专业的教学、科研和人才培养工作,是我校首批招收硕士研究生的专业之一,已为国家培养了一大批从事教学、科研、管理等专业领域的高级人才。

本专业以化学、生物学、微生物学、化学工程为基础,以各种生物材料尤其是水产品、农产品为对象,研究其开发、贮藏、保鲜、加工、营养保健、食品卫生与安全的基本理论和应用技术,培养从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计教学等领域富有创新精神的高级专门人才。

 

课程设置如下:

 

         公共学位课(8 学分

课程编号

课程名称

学分

学时

开课

学期

学阶

备注

G09002

汉语

6

96

1/2

1-2

 

G09021

中国概况

2

32

2

2

 

 

 

 

专业学位课(8学分)

课程编号

课程名称

学分

学时

开课

学期

学阶

0210001

高级食品化学

2

32

1

1

0210003

现代食品工程学

2

32

1

2

0210004

现代食品微生物学

2

32

1

2

0210006

高级食品营养与卫生学

1

16

2

3

0210007

现代食品微生物学实验

1

16

2

3

 

 

         研究生基础前沿课程(4学分)

课程编号

课程名称

学分

学时

开课

学期

学阶

0220001

食品工程新技术(基)

1

16

1

1-2

0220002

食品科学进展(基)

2

32

1

1-2

0220003

食品研究方法论(基)

1

16

1

1-2

0220004

食品新产品开发(基)

1

16

1

1-2

0220010

生物技术研究进展(基)

1

16

1

1-2

 

 

              选修课(4学分)

.                本专业选修课

课程编号

课程名称

学分

学时

开课

学期

学阶

备注

0210013

现代仪器分析

2

40

1

1-2

 

0210016

食品酶学

1

16

1

1

 

0210017

水产食品化学讲座

1

16

1

1

 

0210018

食品流变学

1

16

1

1-2

 

0210019

水产食品学

1

16

1

2

 

0210020

食品风味化学与感官评定

1

16

1

2

 

0210021

海藻化学

1

16

1

2

 

0210022

食品蛋白质化学

1

16

1

2

 

0210047

微生物快速检测技术(实验课)

2

32

1

1

导师实验课

0510001

高等工程数学

3

48

1

1-2

 

0210005

生物化学实验技术

2

40

2

3

 

0210023

发酵工艺学原理

1

16

2

3

 

0210024

现代食品冷冻冷藏技术

1

16

2

3

 

0210025

食品脂类化学

1

16

2

3

 

0210026

分子克隆技术及其应用

1

16

2

3

 

 

 

.